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双层双馅包子

2017-08-10 17:41:43 浏览

双层双馅包子 所需材料

  • A白粉面团:面粉300克
  • B黑米粉面团:面粉150克
  • 肉馅:猪肉500克
  • 素馅:胡萝卜1条
  • 酵母3克
  • 清水130克
  • 黑米粉50克
  • 酵母2克
  • 清水120克
  • 白糖适量
  • 适量
  • 花生油2汤匙
  • 生抽2茶匙
  • 胡椒粉1茶匙
  • 适量
  • 玉米1个
  • 花生油2汤匙
  • 适量

双层双馅包子 做法步骤详解

【双层双馅包子】1

首先准备好肉馅和素馅的食材

【双层双馅包子】2

肉馅:猪肉洗干净后,剁碎成肉蓉,葱洗干净,切成葱末,放入盐,油,胡椒粉,生抽用筷子搅拌均匀,即可成肉馅;素馅:胡萝卜洗干净切碎,玉米拔好粒,放入油盐用筷子搅拌均匀,即可成素馅;

【双层双馅包子】3

分别把A白粉面团和B黑米粉面团揉匀揉透成光滑柔软的面团,收成圆形入盆,盖上保鲜膜,发酵至两倍大;

【双层双馅包子】4

取出两个面团,分别揉匀,将气泡排除,分别搓成长条,然后用刀均匀的切成小剂子;

【双层双馅包子】5

用擀面杖擀成圆面皮,分别取出一张白粉面皮和黑米粉面皮;

【双层双馅包子】6

用一个小瓶盖在白粉面片上用力压下去;

【双层双馅包子】7

压出一块小圆片,将中间的小圆片取岀来,这样白粉面皮出了一个洞

【双层双馅包子】8

将黑米粉面皮叠上带洞白粉面皮用手压实沿着边缘,让两面皮最外边粘连;

【双层双馅包子】9

先放入素馅

【双层双馅包子】10

沿着边缘捏一圈褶皱,收口收好,第一层包子就包好了,

【双层双馅包子】11

然后把包子翻过来(如图11)

【双层双馅包子】12

把带洞的白粉面皮翻上来,

【双层双馅包子】13

上面就是这样了,然后用手整理好面皮边缘薄一点(这样就好捏出褶皱)

【双层双馅包子】14

拿好下面,放入适量的肉馅,

【双层双馅包子】15

用右手捏住面皮的边起第一个褶皱,沿着边缘捏一圈褶皱;

【双层双馅包子】16

这样第二层包子就包好了;把其余的包子包完

【双层双馅包子】17

蒸笼刷上油,把包子放入蒸笼上,

【双层双馅包子】18

醒发15分钟左右,不要醒发太久,不然上层包子会塌下去的(也要摆放好)

【双层双馅包子】19

开水上锅蒸,蒸15分钟就可以了,熟后再焖5分钟即可