水晶皮冻

新鲜猪皮清洗一下再用清水浸泡两三个小时～

猪皮放锅里加水盖上锅盖，大火烧开转中火煮十分钟～

捞起猪皮用温水清洗，用刀慢慢把猪皮里面白色那层刮出来～

再次锅里加水大火烧开，转中火将猪皮煮十分钟捞起温水清洗，再用刀把猪皮两面轻刮干净～

跟上两次一样做法，再把猪皮煮十分钟捞起温水清洗，用刀把猪皮两面再次清理干净～

猪皮经过煮三次后还是用温水清洗再用刀切成条丝～

把切好的猪皮放锅里加上猪皮三倍的清水，大火烧开转小火慢炖一小时，途中要把白色的泡沫捞走～

一小时后放少量食盐和两汤匙白酒，再煮五分钟就停火，盐别放太多因为皮冻还要沾着味汁吃的哦～

待猪皮稍微放凉就可以倒进预先准备好的模具里，猪皮完全凉了封存好放进冰箱隔一夜～

将皮冻从模具里反到倒出来～

把皮冻切成自己喜欢的形状～