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豉椒炒毛蛤

2017-08-10 17:41:43 浏览

滋阴生津 软坚散结 利小便肝肾阴虚 烦热盗汗 消渴 瘿瘤 瘰疬 痞块 水肿 小便不利

  • 适宜人群:

    尤适宜【高胆固醇,高血脂,肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗、体质虚弱,营养不良、瘿瘤瘰疬、淋巴结肿大、甲状腺肿大】者,【癌症、放疗,化疗后】者,【糖尿病,红斑狼疮,干燥综合症】患者,【黄疸,尿路感染,醉酒】之人。一般人群均可食用。

  • 禁忌人群:

    【脾胃虚寒、腹泻便溏、寒性胃痛腹痛】者,女子【经期、产后、受凉感冒】者忌食。

豉椒炒毛蛤 所需材料

  • 毛蛤1250克
  • 黄瓜苗50克
  • 红椒1个
  • 色拉油30克
  • 阳江豆豉15克
  • 黑椒汁15克
  • 鸡汁5克
  • 料酒10克
  • 6克
  • 小葱两棵
  • 两片
  • 3瓣

豉椒炒毛蛤 做法步骤详解

【豉椒炒毛蛤】1

黑椒汁就是吃黑椒牛排用的浇汁,一般超市都有售。粤菜用的豆豉是用广东的阳江豆豉,而川菜用的豆豉是四川的永川豆豉,两者还是有区别的。

【豉椒炒毛蛤】2

冷水下葱、姜烧开,将吐过泥沙的毛蛤烫开口,立即捞出,不可久烫。取出肉质去除边缘的毛状物洗净备用。变质(颜色发暗、发黑)的剔除不用。

【豉椒炒毛蛤】3

红椒切细丝,蒜切成蒜茸。黑椒汁和鸡汁兑在一起,加一倍的水稀释调匀。毛哈壳留几个好看的,这是个讲颜值的时代。

【豉椒炒毛蛤】4

起炒锅下色拉油,油5成热时下红椒丝,小火炒至椒丝起卷盛出。

【豉椒炒毛蛤】5

下蒜茸、豆豉炒香。

【豉椒炒毛蛤】6

转大火下毛蛤及壳翻炒一下。

【豉椒炒毛蛤】7

烹入料酒翻炒。

【豉椒炒毛蛤】8

下盐及兑好的黑椒鸡汁快速翻炒均匀。

【豉椒炒毛蛤】9

下黄瓜苗炒匀出锅。