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肉夹馍

2017-08-10 17:41:43 浏览

防癌抗癌 排毒解毒 驱寒

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。【脑力劳动者】更适宜。(过多食用葱会损伤视力。)

  • 禁忌人群:

    【眼疾患者、胃肠道疾病特别是溃疡病】的人,【表虚、多汗】者忌食。有【腋臭】的人在夏季应慎食。

肉夹馍 所需材料

  • 猪前肩肉500g
  • 大葱适量
  • 适量
  • 辣椒适量
  • 肉桂适量
  • 丁香适量
  • 适量
  • 适量
  • 黑胡椒适量
  • 甘草适量
  • 八角适量
  • 陈皮适量
  • 花椒适量
  • 高汤适量
  • 料酒适量
  • 老抽适量

肉夹馍 做法步骤详解

【肉夹馍】切肉1 切肉

将肉洗净切成块。冷水入锅。

【肉夹馍】捞出2 捞出

开大火煮至起浮沫,捞出。

【肉夹馍】切3

大葱切段,蒜瓣切块,姜切片,辣椒切段。

【肉夹馍】香料包4 香料包

准备炖煮猪肉的香料包。

【肉夹馍】入锅5 入锅

肉放入炖锅,加葱段,姜片,蒜块去腥。

【肉夹馍】放入料包6 放入料包

开火煮沸后放入辣椒段和料包。

【肉夹馍】加高汤7 加高汤

稍微煮一会儿,加一点高汤,料酒,老抽搅匀。

【肉夹馍】煮8

调小火,焖煮约1个小时。

【肉夹馍】关火9 关火

关火后,要让肉块继续浸泡在汤汁中吸收味道。

【肉夹馍】酵母10 酵母

取酵母粉倒入碗中加入少许水。

【肉夹馍】搅拌11 搅拌

搅拌溶解。

【肉夹馍】加入面粉中12 加入面粉中

把泡打粉,盐和酵母液加入面粉中。一边倒水一边搅拌。

【肉夹馍】揉面13 揉面

大力揉压面团。

【肉夹馍】醒面14 醒面

直到表面没有不均匀的气孔,用湿布盖住面团,在室温的环境中醒发至少一个小时。

【肉夹馍】切分15 切分

醒发好的面团,揉搓成条状,然后切分出几个均等的面剂子。

【肉夹馍】刷油16 刷油

在剂子表面上刷油。

【肉夹馍】按压17 按压

按压,揉搓成长条。

【肉夹馍】卷起18 卷起

擀平后卷起。

【肉夹馍】压成面饼19 压成面饼

继续按压,擀平,压成面饼。

【肉夹馍】烙20

预热平底锅放入面饼。待表面烙至微微隆起后翻面,调中火,至两面微微焦黄,馍就做好了。

【肉夹馍】剁肉21 剁肉

将带有一定温度的酿肉剁成肉酱。

【肉夹馍】切馍22 切馍

将馍从中间平切开,注意不要切到底,填入肉酱。