红椒炒肉

红辣椒，五花肉，生姜。

五花肉中加一勺食盐、适量淀粉抓均匀，腌制十分钟。红椒洗净去籽切成小段。生姜切丝。

起锅，加适量油，油温六成，加姜丝爆香。

加入五花肉片，翻炒。

炒至五花肉变色，加一勺料酒。

继续翻炒至五花肉出香味，肉皮微焦。

加入红椒段。

翻炒至红椒断生。

加一勺食盐，翻炒均匀。

再加少许清水，焖一会。让两种食材味道更加融合。

焖至锅中汤汁渐浓，加半勺白糖提鲜。

翻炒至收汁即可出锅。

盛出，装盘。

色泽明亮，香辣可口。