补充蛋白质和脂肪酸 补钙
一般人群均可食用。更适宜【中老年人,青少年】。
【感冒发热】期间忌食,【急性肠道炎感染】者忌食；【骨折初期】(1～2周)不宜饮用排骨汤。
1 排骨放入冷水中浸泡1小时左右去除血水，中途换2-3次水
2 泡好后冷水下锅焯水，开锅略煮一会儿捞出用凉水冲去表面的浮沫，用厨房纸巾吸干水分
3 锅中放入油烧热后放入葱姜炒香，下入排骨中小火翻炒5-6分钟
4 炒到排骨表面焦黄后放入料酒，红烧酱汁翻炒均匀
5 排骨完全上色后一次加入足量的开水
6 放入两颗冰糖，大火烧开转小火炖至1小时左右
7 1小时后加入适量盐，白糖，加入适量的香醋，改大火收汁，汤汁浓稠后即可
