白灼大虾

大虾洗净去须、腥线，葱切段，姜切片。

取一小碗，将一半姜片用压蒜器压成汁入碗。

碗中加白糖、生抽、料酒、蒸鱼豉油、香醋调成碗汁。

坐锅加水、葱段、姜片、花椒粒大火烧开后，继续再烧2分钟。

将虾下入锅中，大火烧开后关火，让虾在锅中静泡2分钟，捞出放入清水中，再换一次水后即可摆盘。