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宫保鸡丁

2017-08-10 17:41:43 浏览

宁心安神 祛痰开窍 解毒消肿

  • 适宜人群:

    一般人群可食用。

  • 禁忌人群:

    【心肾有火、阴虚阳亢】者忌服;【胃炎、胃溃疡】者慎用。

宫保鸡丁 所需材料

  • 鸡腿2只
  • 3根
  • 1块
  • 3瓣
  • 麻椒1勺
  • 干辣椒6个
  • 熟花生半碗
  • 1勺
  • 白糖少许
  • 鸡精少许
  • 白胡椒粉少许
  • 少许
  • 淀粉2勺
  • 泡椒酱2勺
  • 酱油1勺
  • 香醋少许
  • 料酒少许
  • 色拉油少许

宫保鸡丁 做法步骤详解

【宫保鸡丁】主要食材1 主要食材

鸡腿、葱、姜、蒜、麻椒、干辣椒、熟花生

【宫保鸡丁】辅助调料2 辅助调料

盐、 白糖、鸡精、白胡椒粉、水、淀粉、泡椒酱、酱油、香醋、料酒、色拉油

【宫保鸡丁】处理鸡腿3 处理鸡腿

用剪刀剪断鸡腿筋部位,然后将鸡腿肉分剪去骨,取鸡肉部分。

【宫保鸡丁】鸡腿肉切丁4 鸡腿肉切丁

鸡骨去掉后,我们将鸡腿肉部分切成鸡丁。

【宫保鸡丁】鸡腿肉入味5 鸡腿肉入味

将切丁的鸡肉放入盘中,放入少许盐、鸡精、白胡椒粉、料酒调味。

【宫保鸡丁】嫩滑鸡肉6 嫩滑鸡肉

调料入味后顺时针搅拌鸡肉,起黏性后加入淀粉,继续搅拌,搅拌均匀后加入少许色拉油。

【宫保鸡丁】处理葱姜蒜7 处理葱姜蒜

把葱洗净后切段,姜切丝,蒜去掉头部,切成碎粒。

【宫保鸡丁】炒鸡腿肉8 炒鸡腿肉

先在热锅内放入冷油,把鸡丁放入锅中,轻轻翻炒两分钟。

【宫保鸡丁】鸡丁入味9 鸡丁入味

翻炒完后放入干辣椒、姜丝翻炒,炒出香味放入泡椒酱继续翻炒。

【宫保鸡丁】鸡丁二次入味10 鸡丁二次入味

翻炒2分钟后,我们在放入鸡精、白糖、酱油、香醋,勾入少许淀粉、放蒜末、香葱。