碗中加中筋面粉,黄油和糖混合拌匀。
分次加水搅拌。
揉成面团作油皮面皮,包上保鲜膜醒面半小时左右。
低筋面粉,黄油混合拌匀。
揉成面团作酥油面皮,同样包上保鲜膜醒面半小时左右。
蛋黄摆在烤盘上。表面涂层白酒。
放入180度的烤箱烤大约5分钟至表面变黄。
将油皮面团分成八份。
搓圆备用。
油酥面团分成八份搓圆备用。
取一块油皮擀圆,把油酥放在油皮中间包好。
将包好的油皮擀成椭圆状,从上而下卷起来。
十五分钟后将松弛好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆型,从上而下卷起。卷好后在松弛15分钟。
把红豆沙分成8份,把蛋黄包进去。
松弛好的油酥皮用擀面杖压薄,把豆沙蛋黄内馅放在酥皮上面收紧搓圆,收口朝下放在烤盘上。
将包好的蛋黄酥表面刷蛋液,撒芝麻装饰。
放入事先预热好的180度烤箱,烤30分钟左右。