菜谱 > 小吃 >

烤肉佐土豆泥

2017-08-10 17:41:43 浏览

和胃 活血 消肿等功效 可辅助治疗消化不良 习惯性便秘 神经乏力

  • 适宜人群:

    一般人群均可,尤其适合【胃病、心脏病】患者食用。

  • 禁忌人群:

    处于【妊娠早期】的妇女【胃肠消化功能低下】者不宜食用。

烤肉佐土豆泥 所需材料

  • 土豆一个
  • 里脊肉一块
  • 桂皮2块
  • 八角适量
  • 适量
  • 姜片适量
  • 葱段适量
  • 酱油适量
  • 一个
  • 鸡蛋一个
  • 蕃茄酱适量
  • 适量
  • 沙拉酱适量
  • 橄榄油适量
  • 黑胡椒粉少许

烤肉佐土豆泥 做法步骤详解

【烤肉佐土豆泥】1

不要用全瘦的里脊肉 要带点筋膜之类的部分,这样弄出来的口感才够丰富。 不会涩。 肉先用盐擦一下

【烤肉佐土豆泥】2

八角、桂皮、姜片、葱段、酱油、盐加水烧开。 转小火烧一会,让味道出来。

【烤肉佐土豆泥】3

然后还是小火,把肉固定好放下去。 我们用的是竹签,有条件用棉线捆起来卖相是最好的。 小火煮一会,一会就好了,不能煮熟咯,然后关火连肉带锅一边凉快去。 把土豆给蒸熟了。

【烤肉佐土豆泥】4

然后捞起来,锅里擦点油 烧热以后把四周表皮煎酥。

【烤肉佐土豆泥】5

然后放盘子里醒一下。这边放张图,煎好了是这样的。 如果用竹签固定的话,这个时候已经可以拆掉竹签了。

【烤肉佐土豆泥】6

面糊的成分是: 刚刚的卤汁、鸡蛋黄一个、番茄酱、糖、盐适量。 糖除了调味之外,还有个用处就是烤了它会变色,好看。

【烤肉佐土豆泥】7

然后放在烤盘上。 下一步是准备上个面糊。 面糊有两个作用,一个是保持肉里面的水分。 这是血泪教训告诉我的,如果直接这样烤,会很柴很涩。 别问我为什么知道。 还有一个是调味(这么厚的肉,刚刚那一会儿的处理是不会太入味的)和美观,什么?这里是两个? 不要在意细节。

【烤肉佐土豆泥】8

进烤箱,中层,200度,20分钟。 用上管加热就好了。

【烤肉佐土豆泥】9

烤出来的样子是这样的。 顶上一定要有焦糊的颜色,没有的话再大火烤一下烤出来。

【烤肉佐土豆泥】10

土豆刚刚已经蒸好,放凉了。 直接用手捏碎,放盐、沙拉酱、橄榄油、蒜末、葱叶切成丝撒上去(其实没什么卵用,加点绿色点缀下而已,可以放点蒜末培根片啊、鱼子啊之类的好看又好吃的。)

【烤肉佐土豆泥】11

把土豆泥垫在下面,然后把刚刚的烤肉那去切了。