菜谱 > 小吃 >

软欧面包

2017-08-10 17:41:43 浏览

软欧面包 所需材料

  • 高筋面粉200克
  • 高筋面粉50克
  • 高筋面粉200克
  • 酵母2克
  • 200毫升
  • 100毫升
  • 麦麸全麦粉50克
  • 酵母4克
  • 5克
  • 40克
  • 蜂蜜10克
  • 冷水60毫升

软欧面包 做法步骤详解

【软欧面包】1

准备老肥食材,面粉,酵母,水

【软欧面包】2

然后把酵母和高粉放入盆中混匀

【软欧面包】3

用水和软面发酵2一3小时,盖上保鲜膜送入冰箱低温发酵12小时

【软欧面包】4

准备汤种粉

【软欧面包】5

把水放入小锅中,烧开倒入高粉,像打糨子一下搅拌熟

【软欧面包】6

像这样自然放凉备用

【软欧面包】7

然后把全部食材备齐,老肥从冰箱拿出来,汤种备上,其它称重完成

【软欧面包】8

把高粉和麦麸面粉,糖,酵母,老肥和汤种放入面包机桶(盐后放)

【软欧面包】9

放入面包机,程序6开始和面,成面团揉到25分钟时加入盐继续揉完

【软欧面包】10

揉出筋膜

【软欧面包】11

从面包机捅拿出来,先排气揉园,盖上保鲜膜室温发酵40分钟(一倍大口感最佳)

【软欧面包】12

发醒够时间捋长条,切成等量面挤

【软欧面包】13

还是先排气在揉成椭圆形

【软欧面包】14

放入烤盘上,表面撒少许干面粉

【软欧面包】15

切上几刀防烤时表面开裂

【软欧面包】16

放入提前预热190度烤箱,上下火烤25一30分钟

【软欧面包】17

烤熟拿出来,外皮焦脆,内部细腻松软

【软欧面包】18

咬上一口,味蕾中感受麦麸香和丝丝的干甜,真是最好佳品