炝拌土豆丝

青红椒洗净分别切成丝，香菜切成段，蒜拍碎切成未。

土豆刨皮后用刨丝器擦成丝。

放在凉水中浸泡，多换几次水，洗掉淀粉后沥干水份。

锅中烧开水。

放入土豆丝焯烫三十秒，不要超过一分钟。

捞出迅速过凉水浸泡几分钟。

沥干水份后放在碗里，并放上切碎的蒜未备用。

锅中倒油，放入花椒小火炸香。

然后用滤网过滤，把热油倒在蒜未上。

加青红椒丝和香菜。

再加入醋，盐，糖，辣椒油和香油。

用筷子拌均即可。