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香辣鲢鱼头

2017-08-10 17:41:43 浏览

香辣鲢鱼头所需材料

鲢鱼头1个
大蒜6瓣
葱3大片
姜4片
香菜少量
料酒适量
郫县豆瓣酱1勺
剁椒3勺
生抽1勺
白糖1小勺

香辣鲢鱼头做法步骤详解

【香辣鲢鱼头】

1

鲢鱼头去腮和内脏，刮去鱼鳞，洗净沥干

【香辣鲢鱼头】

2

葱姜切片，蒜瓣切粒，郫县豆瓣酱和剁椒准备好

【香辣鲢鱼头】

3

香菜切段备用

【香辣鲢鱼头】

4

把鲢鱼头从中间横剖开

【香辣鲢鱼头】

5

剖开的鲢鱼头和葱姜片加一勺料酒腌制十分钟

【香辣鲢鱼头】

6

十分钟后把腌鱼的葱姜片铺在盘子底部

【香辣鲢鱼头】

7

把鱼头正面朝上铺在盘中备用

【香辣鲢鱼头】

8

炒锅中放油爆香蒜粒

【香辣鲢鱼头】

9

待煸出蒜香味放入一勺郫县豆瓣酱快速炒匀

【香辣鲢鱼头】

10

放入三勺剁椒继续翻炒

【香辣鲢鱼头】

11

炒匀后烹入适量料酒、生抽，加入1小勺白糖，炒匀，大火烧开

【香辣鲢鱼头】

12

把烧好的浇汁均匀浇在盘中的鲢鱼头上

【香辣鲢鱼头】

13

蒸锅放足量水烧开后，放入鲢鱼头大火蒸8-10分钟

【香辣鲢鱼头】

14

蒸好后关火立即打开锅盖

【香辣鲢鱼头】

15

取出来，上面撒香菜段