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可可蛋糕卷

2017-08-10 17:41:43 浏览

健脑益智 保护肝脏 防治动脉硬化 防癌症 延缓衰老 美容护肤

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。

  • 禁忌人群:

    【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。

可可蛋糕卷 所需材料

  • 鸡蛋两个
  • 低筋面粉30g
  • 可可粉6g
  • 白糖30g
  • 泡打粉1g
  • 塔塔粉1g
  • 草莓果酱适量
  • 牛奶30g
  • 植物油25g

可可蛋糕卷 做法步骤详解

【可可蛋糕卷】1

两个鸡蛋,蛋清,蛋黄分开在两个无水无油的容器中

【可可蛋糕卷】2

在蛋黄中加入5g糖,牛奶,油,混合均匀

【可可蛋糕卷】3

在蛋清中加入1g塔塔粉

【可可蛋糕卷】4

打蛋器低速打发至粗的鱼眼泡状时加入剩余糖的三分之一,继续打发

【可可蛋糕卷】5

蛋白霜泡泡开始细腻的时候再加剩余糖的二分之一,继续低速打发

【可可蛋糕卷】6

打发至蛋白霜出现纹路时加入剩余的糖,中速打发

【可可蛋糕卷】7

打到这个样子就可以了

【可可蛋糕卷】8

在蛋黄糊中加入过筛的低筋面粉,可可粉和泡打粉

【可可蛋糕卷】9

搅拌至没有颗粒的状态

【可可蛋糕卷】10

把打发好的蛋白三分之一加入面糊中,用切拌的手法混合均匀

【可可蛋糕卷】11

把剩余蛋白的二分之一加入继续搅拌

【可可蛋糕卷】12

混合好后,把面糊倒在剩余的蛋白里,搅拌均匀

【可可蛋糕卷】13

烤盘中铺上油纸,按平

【可可蛋糕卷】14

把蛋糕糊倒在烤盘中,把大的气泡震出去

【可可蛋糕卷】15

烤箱预热120度,烤15分钟

【可可蛋糕卷】16

烤盘再次震两下,立即倒扣

【可可蛋糕卷】17

稍稍放凉,不烫手了,撕去油纸

【可可蛋糕卷】18

在蛋糕上均匀抹上草莓酱

【可可蛋糕卷】19

借助油纸,从下往上卷起,定型