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红丝绒杯子蛋糕

2017-08-10 17:41:43 浏览

健脑益智 保护肝脏 防治动脉硬化 防癌症 延缓衰老 美容护肤

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。

  • 禁忌人群:

    【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。

红丝绒杯子蛋糕 所需材料

  • 鸡蛋2个
  • 红曲粉10g
  • 低筋面粉50g
  • 牛奶40g
  • 泡打粉5g
  • 香草精2滴
  • 糖粉40g
  • 柠檬汁或白醋2滴
  • 玉米油40g
  • 1g

红丝绒杯子蛋糕 做法步骤详解

【红丝绒杯子蛋糕】1

把蛋黄与蛋白分离,分别装在两无水无油的盘中。

【红丝绒杯子蛋糕】2

先制作蛋黄糊;蛋黄中加入1/4的糖粉,搅拌至糖粉完全溶化,蛋液成浓稠状态。

【红丝绒杯子蛋糕】3

把玉米油与牛奶分3次加入蛋黄液里,每次加入要搅拌均匀后再添加下一次,再后加入香草精混合均匀。

【红丝绒杯子蛋糕】4

把低筋面粉、红曲粉、泡打粉和盐混合均匀,再筛入蛋黄液中,轻轻翻拌均匀,顺滑状态备用。

【红丝绒杯子蛋糕】5

制作蛋白霜;蛋白中加入2滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器打至粗泡后,加入1/3的糖粉,打至泡沫变细腻(此时可以预热烤箱,150度)

【红丝绒杯子蛋糕】6

泡沫细腻后,再加入1/3的糖粉,打至出现纹路。

【红丝绒杯子蛋糕】7

打至出现纹路后,加入余下的糖粉,打至硬性发泡,提起打蛋器出现一个短尖峰的状态。

【红丝绒杯子蛋糕】8

把打好的1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

【红丝绒杯子蛋糕】9

再把翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白里,再次翻拌均匀。

【红丝绒杯子蛋糕】10

把拌好的蛋糕糊倒入纸模中,放入预热好的烤箱,烤制20分钟。