豆豉辣椒蒸鲢鱼

将鲢鱼去头去尾，留下中间部分，并将其切开，切成两大块。

用盐和料酒将其腌制一晚上，现在天热，用保鲜膜封好在室内静置两小时后放入冰箱。

腌好的鱼块洗干净，均匀的裹上一层淀粉。

将火打开，放入油，油八成热时放入鱼块，将其炸至两面金黄。

炸好的鱼块捞出来沥干油备用。

将姜,蒜,红辣椒,小米椒切成末，并将其和豆豉一起放入盘子中。

将一部分葱切成丝铺在蒸鱼盘里。

将炸好的鱼块放入铺好葱丝的盘中，

将火打开，锅烧热后放入油，油热后放入切好的辣椒和姜蒜，豆豉和十三香也跟着一起下锅，倒入蒸鱼油,生抽，炒出香味。炒的过程中可以添点儿清水。

将炒好的豆豉辣椒倒入鱼块上，并放入少许鸡精粉。

将蒸锅中添水，水开后放入鱼块盖上锅盖蒸十分钟，关火后虚蒸五分钟。

在蒸鱼的时候将剩余的葱切成葱丝。

鱼蒸好后放入切好的葱丝装饰一下。