东坡肉

五花肉刮净肉皮，切成3到4厘米的方块。

凉水下锅，加入葱段、姜片。

开锅后撇去浮沫。

煮5分钟左右煮透后捞出。

另起锅，加入色拉油、 葱段、 姜片、花椒煸炒。 将肉块皮朝下码在锅中的葱姜上面，再加入精盐，酱油料酒，开锅后小火炖约一小时。

加入冰糖，再炖20分钟汤汁粘稠时关火。

先将肉块夹住在盘中，泡好的榛蘑洗净，控净水分，加入烧肉的汤汁中拌匀，垫在煲底，将肉块皮朝上码在沙煲中。