爆炒猪心

首先把猪心洗干净，去除筋膜，切成薄片。

青红辣椒切块备用。

姜蒜切碎备用。

准备小半碗水，加入一勺淀粉，适量生抽搅拌均匀。

锅中烧开水，放入适量的料酒，水煮开后放入猪心焯水半分钟，猪心变白后迅速捞出沥干水分备用。（这一步是为了去除血腥味）

锅中放入适量油烧热，然后放入蒜姜爆香。

蒜姜爆香后倒入焯过水的猪心片大火翻炒片刻。

猪心翻炒片刻后加入青红椒下锅翻炒，此时加入适量的生抽，蚝油，盐，迅速翻炒至入味。撒入适量胡椒粉拌匀。

辣椒快熟时，放入水淀粉勾芡收汁即可。