脆皮虾卷

鲜虾洗净挑去虾线，头部去掉，剥皮留住虾尾，用牙签插入身体！（插牙签是为的煮制过程中不弯曲）

用开水把虾焯一下捞出控干水分，抽出牙签！

土豆去皮蒸熟压成土豆泥，放入沙拉酱，盐，胡椒粉，橄榄油拌均！

取一张馄饨皮抹入拌均的土豆泥，虾放中间，虾尾留外边！

将虾包裹住虾尾留外边，收口处用水抹一下粘住！

鸡蛋打散，包裹完的虾沾上鸡蛋再沾面包糠！

虾全部沾完面包糠！

锅中倒入适量油，油八成热时放入虾炸制金黄捞出控油！