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可可海绵蛋糕（分蛋打发）

2017-08-10 17:41:43 浏览

健胃 促进蛋白质消化 减少抗生素不能解决的营养性腹泻 有效治疗心脏病 糖尿病 高血压 血管性疾病

适宜人群:
一般人均可食用。
禁忌人群:
【胃病】患者不宜食用。

可可海绵蛋糕（分蛋打发）所需材料

低筋粉60克
可可粉20克
鸡蛋3个
黄油30克
白糖（蛋白）50克
白糖（蛋黄）30克

可可海绵蛋糕（分蛋打发）做法步骤详解

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

1

称量好所有的原材料，蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的碗保证无油无水

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

2

蛋糕模底部和内壁擦一层黄油，薄薄的即可

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

3

抹均匀后放置一旁待用

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

4

黄油隔热水融化备用

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

5

先打发蛋白，打至鱼眼泡时加1/3白糖

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

6

打至细腻有纹理时再加入1/3白糖，继续打发至浓稠时加入最后1/3白糖，继续打发

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

7

最后打到湿性发泡即可，即提起打蛋头有小弯勾，我打的有些过了

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

8

下面打发蛋黄，把蛋黄和白糖混合

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

9

用打蛋器搅打均匀

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

10

继续打至蛋黄液蓬松，颜色变浅，即打发状态

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

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分三次加入融化的黄油，继续搅打

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

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最后至蛋黄黄油糊浓稠细腻，完全融合即可

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

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盛1/3蛋白糊到蛋黄糊中

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

14

用橡皮刮刀上下翻拌均匀

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

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拌匀后的蛋白蛋黄糊全都倒回蛋白糊中

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

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继续用橡皮刮刀上下翻拌均匀，此时烤箱上下火170度预热

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

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把低筋粉和可可粉混合过筛到蛋糊中

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

18

用橡皮刮刀上下快速翻拌均匀

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

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拌好的蛋糕糊倒入抹了黄油的蛋糕模具中

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

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放入烤箱中层，上下火170度烤20-25分钟，至按压无流动感即可，可以用牙签插入蛋糕中牙签周围无粘湿的蛋糕渣就表明熟了，取出蛋糕，无需倒扣

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

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自然放凉即可脱模

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

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反面再来一张

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

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切开内部图

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

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换个角度

【可可海绵蛋糕（分蛋打发）】

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再来一张