食材称重(高粉和全麦粉放在一个盆里)
糖和盐对角放入面粉盆内,将鸡蛋打入,面粉上放酵母
将材料搅拌均匀
放入酸奶
搅拌均匀,无干粉即可
盖保鲜膜或锅盖静置20分钟
准备一些玉米油,预防揉面时粘手,刮板也是必备的
将面板上抹一点玉米油,开始揉面
像洗衣服一样往前搓,然后拉回来重复这个动作(粘手就加点玉米油)
借助刮板将面板上的面和手上的面刮下来(角度不同,拍出来颜色不一样,但这是同一块面)
揉十五到二十分钟,面已成型,接着摔,抓住一头往前摔,重复大约一百多次
取一块面,慢慢撑开,形成手套膜就行了
加入室温软化的黄油,继续揉。开始的面团很湿、滑,等黄油都融入面团就会很听话了
揉好的面团盖保鲜膜松弛20分钟
这个面团一共重597克,把它分成三份,平均每份199克
取一个面团,擀成长舌状,从一头卷起
重复上个动作一次
放入吐司盒进行发酵,面团发至八九分满,烤箱160度预热五分钟
盖好吐司盒盖,放中下层,烤40分钟
时间到,戴隔热手套取出,立刻倒出
看下内部组织(用手撕着吃很不错)