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千层花卷

2017-08-10 17:41:43 浏览

千层花卷 所需材料

  • 普通面粉500g
  • 安琪酵母6g
  • 温水适量
  • 香葱适量
  • 食用油适量
  • 适量
  • 花椒粉适量

千层花卷 做法步骤详解

【千层花卷】1

成品图。

【千层花卷】2

准备500g普通小麦面粉和6g安琪酵母。

【千层花卷】3

酵母中倒入少许温水化开。温水以手温差不多的37度为宜。

【千层花卷】4

将化开的酵母倒入面粉中,边倒温水边搅拌。

【千层花卷】5

搅拌成絮状。

【千层花卷】6

用手揉成光滑面团。用温水的量大约230g左右,因面粉品牌不同地域差异吸水量会略有不同,最好先搅成絮状再揉面,觉得干了再用手沾水一点点添加。

【千层花卷】7

盖潮布发酵至原来的两倍大,手指探入不回缩即可。

【千层花卷】8

葱切花,准备少许食用油,盐和花椒粉。

【千层花卷】9

将发酵好的面团揉几下排气,然后分成三分,方便下面擀面。

【千层花卷】10

将其中一个面团用擀面丈擀成约0.5cm的薄片。厚薄随意都行。

【千层花卷】11

用刷子刷上一层食用油。没有刷子就将油倒点在面饼中心,用手拉起每个角到中心均匀沾上油也行。

【千层花卷】12

撒些盐,再撒些花椒粉,最后撒葱花。

【千层花卷】13

将调好的面饼由下至上卷起来,不必卷太紧。

【千层花卷】14

卷成长条状。

【千层花卷】15

用刀均匀切成小块。

【千层花卷】16

每相邻两个小面块叠在一起,稍微用手心压一下以免倒下来。

【千层花卷】17

拿一根筷子在摞起来的面团中间压一下。

【千层花卷】18

再用两只手分成捏住面团的两头,往相反方向拧一下。

【千层花卷】19

拧一下后两头捏紧在一起,收口朝下放置,花卷形状就做好了。依次完成其他所有面团。

【千层花卷】20

整个上抹点油,放入做好的花卷生胚,适当间隔一点距离以免蒸好膨胀粘连。 冷水上锅大火蒸15分钟左右就熟了,关火焖5分钟即可揭盖。

【千层花卷】21

香喷喷的千层葱油花卷就可以出锅开吃啦!

【千层花卷】22

成品图,花卷层次多且纹路清晰,葱香麻非常好吃!

【千层花卷】23

成品图。