家常卤肉面

胡萝卜擦丝，鹌鹑蛋煮熟剥壳，猪肉切小丁，姜切片，蒜切末，蒜叶切小段，虾米洗净沥干水。

鸡蛋打散加适量盐，兑适量水揉面，利用醒面时间做卤肉。

起油锅，爆香姜片和蒜末。

加入虾米爆香。

加入切好的肉丁炒至变色。

加料酒翻炒，之后加酱油和盐（早些加盐让肉能更入味）。

加水煮开，放入剥好的鹌鹑蛋，盖上锅盖调小火慢慢熬煮。

另起锅烧水焯熟胡萝卜丝。

用面条机把面团压成面片。

用面条机将面片压成细面条。

面条焯水后直接捞到面碗里（我家没买大面碗，直接捞到小电饭煲里）。