三丝炒肉

备齐食材。

黑木耳提前用冷水浸泡半小时以上。

胡萝卜切掉头尾，去皮，洗干净。先切薄片，再切成丝。（嫌麻烦的可以用刨丝或者擦丝工具）

葱摘掉头尾，未端的黄叶子。择断，洗干净。切成葱花。

杏鲍菇清洗干净，切掉菇柄。先切薄片，再切成丝。

泡发的黑木耳清洗干净，把黑木耳里面的水份挤干。去芥蒂，撕成朵，再切成丝。

瘦肉洗干净，切薄片。放半勺盐，用手抓圴匀。腌制十分钟左右。

锅热，倒适量花生油。油五成热，放胡萝卜丝进去翻炒片刻。调成中火。

放杏鲍菇丝进去，加少许水。改用大火翻炒半分钟左右。

放黑木耳进去翻炒片刻，放半勺盐。翻炒圴匀后盛出装盘备用。关火。

锅里面重新放适量花生油，油五成热，放瘦肉进去，快速翻炒肉变色。滴少酱许油，略炒下。

把三丝，还有葱花都一起放进去。翻炒圴匀，即可关火。