鸡翅中10个左右,用清水洗净。
洗净后的鸡翅放适量凉水浸泡半小时,鸡翅本身血水不多,浸泡半个小时就够了。
葱切小段,姜切片备用。
泡过水的鸡翅控干水分,把每个鸡翅的正反面都用刀划开二个口子。
将切好口的鸡翅中放入干净容器内,放入葱段姜片,依次在放入盐、生抽、蚝油、酱油、料酒和黑胡椒粉后,用手将鸡翅中和所有腌料抓匀后,放入冰箱冷藏5-6个小时。
从冰箱内取出腌汁好的鸡翅,将多余腌料从鸡翅上去除干净,准备开始煎。
平底锅烧热后放入少量色拉油。
油温合适时将鸡翅放入平底锅中,改小火慢慢煎几分钟。
翻面,另一面也是小火煎几分钟。
继续翻面煎几分钟。
这样重复翻面,用小火,每面都煎几分钟,反复煎至少30分钟,鸡翅可熟透。