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干菜扣肉

2017-08-10 17:41:43 浏览

干菜扣肉 所需材料

  • 干豇豆角150克
  • 猪五花肉300
  • 猪油25克
  • 耗油适量
  • 猪肉汤适量
  • 菜油50ml
  • 适量
  • 十三香适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 白胡椒粉适量
  • 老抽适量
  • 酱油适量
  • 生抽适量
  • 大料粉适量

干菜扣肉 做法步骤详解

【干菜扣肉】1

将干豇豆水发十小时

【干菜扣肉】2

将猪五花肉水煮。

【干菜扣肉】3

豇豆角水发后,洗净,切半寸段,淋干水分。

【干菜扣肉】4

起锅,入菜油和猪油,五成热,下入葱花,变出香味稍有糊(目的是出现糊葱油味道)

【干菜扣肉】5

下入发好的豇豆角,煸炒。放入:酱油,生抽,老抽,白胡椒粉,十三香,盐,葱,姜,糖,高汤或水。盖锅焖制。

【干菜扣肉】6

再将冷却后的五花肉切成五毫米的厚片

【干菜扣肉】7

另起一碗,放入葱,姜,耗油,白胡椒粉,糖,大料粉,十三香,等

【干菜扣肉】8

将所有调料调匀后腌制肉片,放入冰箱内一夜

【干菜扣肉】9

冰箱取出肉片码放碗中

【干菜扣肉】10

上面盖满炒好的豇豆角

【干菜扣肉】11

另起一蒸锅,将码放好的碗肉放入蒸锅内

【干菜扣肉】12

大火蒸制20分钟